Holunderblütensirup

Wenn der Duft der erwärmten Holunderblütensträucher besonders an den warmen Sommertagen einem beim Vorbeilaufen um die Nase weht...das sind Momente die ich im Sommer liebe. Was gibt´s erfrischenderes als ein Glas kaltes Wasser mit ein paar Tropfen Holunderblütensirup und einem Spritzer Zitrone, mhh... 

 

Diesen Sommer habe ich es sogar geschafft mir meinen eigenen Sirup zu machen. Letzten Sommer wollte ich das auch schon in Angriff nehmen, aber ein alt bekanntes Problem von mir, oft fallen mir die Dinge dann ein, wenn es sie schon garnicht mehr gibt. Auch dieses Jahr war ich mal wieder sehr spät dran und hätte die Blütenzeit fast verpasst. Für eine Menge von ca. 2,5 l hat es aber zum Glück noch gereicht ;)

 

Das Rezept wird für euch höchstwahrscheinlich ein bisschen verspätet kommen, vielleicht könnt ihr es ja aber für nächstes Jahr gebrauchen. Ich werde ihn sicherlich nächstes Jahr nochmal machen, ist nämlich super gelungen, auch immer ein schönes Mitbringsel und aus diesem Grund schnell aufgebraucht. Außerdem kann man aus Holunderblütensirup die leckersten Dinge kreieren. Holunderblüten Panna Cotta, Holunderblütenpfannkuchen, Marmelade mit Holunderblüten,...

 

Ihr solltet den Sirup mindestens zwei Tage bevor ihr richtig Lust darauf bekommt, machen. Bei meinem Rezept muss der Sirup nämlich 2 Tage lang ziehen. Die Zeit ist nur ganz schwer zu überwinden wenn man ständig um den duftenden Topf herumtänzelt und immer wieder den Deckel hochhebt in der absurden Hoffnung das die zwei Tage dadurch schneller vorbei gehen.

 

Man braucht dafür (ca. 2,5 l):

1,5 l Wasser
2 kg Zucker
4 unbehandelte Zitronen
50g Weinsäure
ca. 15 Dolden Holunderblüten

Den Zucker in das kalte Wasser unterrühren und das Ganze unter hoher Hitze aufkochen lassen. Den Herd auf mittlere Hitze stellen und so lange umrühren, bis keine Schlieren mehr in der Flüssigkeit zu sehen sind, also es von trüb in klar übergeht. Dann wird die Flüssigkeit zum Abkühlen vom Herd gestellt.

 

Man wäscht die Zitronen heiß ab, zerschneidet sie und gibt sie in die Flüssigkeit. Jetzt noch die Weinsäure unterrühren und die Holunderblütendolden mit in den Topf legen. Den Sirup für 2 Tage lang ziehen lassen. 

 

Danach die Blüten und die Zitronen rausschöpfen. Jetzt seiht man den Sirup durch ein doppelt gelegtes Seihtuch, damit die restlichen Blüten und Unreinheiten vom Sirup getrennt werden. Nocheinmal kurz aufkochen und  heiß in die Flaschen abfüllen. Ich lagere die Flaschen im kühlen Keller, dann halten sie sich länger.

Ich werde mich heute mit einem Glas auf den Balkon setzte und ein wenig die Sonne auf meinen Pelz scheinen lassen. Ich sehe nämlich immer noch aus wie eine Kalkleiste und fühle mich neben dem braungebrannten Bauarbeiter, der jeden Morgen mit mir im Bus fährt, fast schon durchsichtig...

Habt ihr dieses Jahr auch schon selber Holunderblütensirup gemacht? Vielleicht habt ihr ja tolle Rezept-Ideen was man mit dem Sirup noch so anstellen kann?