Rosarote Kokosbusserl {Himbeer-Kokos-Makronen}

Gestern habe ich mich von dem inspirieren lassen, was meine Küche so hergegeben hat. In facebook haben einige schon ein Bild im Rohzustand gesehen. Hier zeige ich euch jetzt mein Endergebnis. Kokosmakronen gesprenkelt mit gefrorenen Himbeeren oder wie eine liebe Leserin so süß gesagt hat "Rosarote Kokosbusserl". Heute morgen als ich in die Küche kam, duftete mir sogar noch der Duft der gebackenen Makronen entgegen, mhhh...

Das Rezept habe ich übrigens von Jeanny. Von der Menge habe ich es ein bisschen abgeändert und man kann trotzdem noch eine Horde hungriger Löwen mit satt kriegen ;) Ich mag diese Mischung aus süß und fruchtig total gerne. Makronen bekommt auch wirklich jeder hin, man muss nur Zutaten zusammenmischen und Häufchen setzten. Ein  kleines Mutmachen an alle Backmuffel ;)

Was man dafür braucht (ca. 2 Bleche):

2 Eiweiß
2 El Zitronensaft
150g Zucker
200g Kokosraspeln
125g tiefgefrorene Himbeeren

Als erstes heizt man den Backofen auf 150 °C vor. Jetzt trennt man die Eier vom Eigelb und schlägt das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif. Dann lässt man nach und nach den Zucker einrieseln und gibt den Zitronensaft dazu, dabei immer weiter schlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun mengt man die Kokosraspeln unter und zerdrückt die Himbeeren vorsichtig mit einer Gabel. Die zerdrückten Himbeeren hebt man unter die Masse. Als letzten Schritt nimmt man sich zwei kleine Teelöffel und macht kleine Portionen (Häufchen) auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech. Die Makronen müssen jetzt für ca. 20-25 Minuten im Backofen schlummern und danach noch einige Minuten auf dem Backblech auskühlen, dann zerfallen sie nicht so leicht.

 

Ganz besonders freue ich mich schon auf die Weihnachtsmärkte, dort probiere ich mich gerne durch die verschiedenen Sorten Makronen. Was nascht ihr auf Weihnachtsmärkten am liebsten?

 Was nascht ihr auf Weihnachtsmärkten am liebsten?