Pfirsich Handpies {Picknick Rezept #2}

Heute gibt´s das zweite heißersehnte Picknick Rezept. Handpies gefüllt mit Pfirsich und einem Hauch Vanillezucker. Ich finde sie gerade perfekt fürs Picknicken - nichts tropft oder verklebt beim Essen, denn die süße Füllung schlummer schön eingewickelt im Teigmantel - Das Schöne ist, jeder kann sie sich mit der Frucht füllen die er/sie am liebsten mag. Inspiration und andere Füllmöglichkeit hier.

Was man dafür braucht (ca. 9 Stück):

250g Mehl
75g Zucker
1 Ei
125g Butter (Flöckchen)
2-3 Pfirsiche
2TL Rohrzucker
1/2 Vanilleschote

Man fängt mit dem Mürbeteig an. Dafür vermischt ihr das Mehl, das Ei, den Zucker und die Butter (direkt aus dem Kühlschrank) und knetet das ganze zu einem Teig. Dabei darf man aber nicht zu lange kneten sonst wird die Butter zu weich und der Teig bröckelt einem davon. Den Teig wickelt man jetzt in  Frischhaltefolie und legt ihn für 1 Std. in den Kühlschrank. In der Wartezeit mischt man in einer Schüssel den Rohrzucker mit ein wenig Vanillemark.

Jetzt rollt man den Teig ca. 2-3 mm dick auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche aus. Dabei darauf achten das man ihn nicht zu dünn ausrollt, sonst wird er beim Backen durchlässig. Dann stanzt ihr mithilfe einer Schüssel oder Schale, die ca. einen Durchmesser von 14 cm hat, Kreise aus.

Jetzt werden die Pfirsiche in kleine Schnitze geschnitten.

Nun bestäubt man den Mürbeteig-Kreis mit dem Zucker und verteilt auf einer Hälfte ein paar der Pfirsich-Schnitze. Dann legt man die andere Teighälfte darüber und drückt die Enden ein bisschen mit den Finger an. Als Feinschliff drückt ihr mit einer Gabel die Enden nocheinmal an. Die Handpies legt ihr dann auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech und schiebt sie für 20 Minuten bei 170°C (Umluft) in den Ofen. Am Ende sollten goldbraun gebackene Täschchen aus dem Ofen kommen.

Bei mir war´s der zweite Versuch und der war um einiges leckerer. Der Trick dabei ist das richtige Verhältnis von Frucht und Teig zu finde.

 Habt ihr schon mal selber Handpies gemacht oder irgendwo mal probiert?